· *制作要领：面团要揉透、揉光洁，肉馅掺水量要多。 注： 制作皮冻 将猪蹄、肉皮、草鸡放入沸水锅内烫一下，取出用刀刮去血污和毛，再用冷水漂洗干净，放入干净的盆内加入葱、姜、黄酒等调料上笼蒸2小时，待猪蹄、肉皮、草鸡酥烂后取出。 · 1 面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状； 1 该信息未经许可获取自百度经验 2 等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）； 3 饧面的时候把葱洗净切成葱花，将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大； 4 · 方法/步骤 一、酵母放入面粉中，慢慢加温水用筷子搅拌成絮状。 二、揉成光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。 发酵至两倍大，手戳一个洞不回缩即可。 三、发酵至两倍大，手戳一个洞不回缩即可。 排进空气揉成光滑的面团，最好是切开一个切面几乎无空洞最好。 四、准备葱花馅：葱切小段，碗里加1g盐，1汤匙食用油。 搅拌均匀（喜欢黑胡椒的
戗面馒头要想好吃 戗面是关键 面点师教你制作技巧 一学就会 天天要闻
